Cucina tradizionale veneziana

La cucina tradizionale veneziana è semplice e basata in gran parte su quello che forniva la laguna: principalmente pesce ma anche ortaggi e prodotti dell'uccellagione.
Malgrado gli elementi a disposizione non fossero numerosissimi la cucina veneziana è riuscita a realizzare una notevole varietà di piatti e gusti grazie anche alle influenze culturali -soprattutto orientali- che nei secoli hanno regalato a Venezia ingredienti e sapori. Lo evidenzia l'uso di numerose spezie (pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata) e della incredibile varietà nella preparazione del riso.

Anche la necessità di conservare i cibi per i viaggi in mare ha originato interessantissimi piatti come le sardele in saor, i vari insaccati e prodotti sotto sale.

Nelle pagine successive presentiamo un elenco assolutamente incompleto dei principali piatti che potete ordinare nei bacari, osterie e trattorie tipiche veneziane per apprezzare i gusti di questa antica cucina.

Potete anche provare a prepararvi i piatti a casa vostra seguendo le ricette che via via daremo in queste pagine.

BUON APPETITO !

 
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