Articiochi in tecia - Carciofi in padella
Carciofi tagliati a metà e cotti in olio insaporito da uno spicchio d'aglio e conditi con sale e prezzemolo.
Castraure impanae - Carciofini impanati
Le castraure i primi carciofini di inizio primavera che vengono tagliati per moltiplicare la crescita di carciofi nella stessa pianta.
Vengono tagliati a metà immersi nell'uovo sbattuto e nella farina e quindi fritti in olio di semi e salati.
Fasioi consi coa segola - Fagioli conditi con cipolla
Fagioli bianchi di Spagna lessati e conditi con olio, pepe, sale e naturalmente cipolla affettta.
Fiori de suca impanai - Fiori di zucca impanati
Fiori di zucca passati nella farina e nell'uovo sbattuto. Friti, salati e serviti caldi.
Fondi de articiochi in tecia - Fondi di carciofo in padella
Fondi di carciofo tagliati a metà e cotti in olio insaporito da uno spicchio d'aglio e conditi con sale e prezzemolo.
Meansane al fungheto - Melanzane al funghetto
La parte esterna delle melanzane viene tagliata in strisce lunghe, salate e cotte a fiamma basas in olio con aglio e prezzemolo.
Patate ala venesiana - Patate alla veneziana
Patate tagliate a dadoni e stufate in olio, burro, brodo vegetale e cipolla tritata. Condite con sale e prezzemolo e servite calde.
Poenta - Polenta
La polenta gialla o bianca, morbida, tagliata a fette o abbrustolita, accompagna moltissimi piatti della cucina veneziana.
Sparasi coi vovi duri - Asparagi con uova sode
Asparagi bianchi o verdi lessati e serviti con le uova sode, sgusciate e tagliate a metà. Il tutto viene condito con olio, succo di limone, sale e pepe.
Suca baruca in forno - Zucca al forno
Pezzi di zucca e cotti in forno, salata (o zuccherata) e servita.
Verxe sofegae - Verze soffocate
Verze tagliate a strisce e cotte in un soffritto di olio, lardo, aglio e rosmarino.
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